昨天試做了一下提拉米蘇，剛剛試吃，大成功！！！o(>//////<)o”
難怪店員一口咬定自己做的會比較好吃，原本還在懷念新莊街六號的提拉米蘇的。
一吃完，瞬間覺得沒什麼好懷念的，哈哈 以後自己做就好了，口味更適合自己喜歡的。
因為我的名字叫Rami，在提拉米蘇裡面，剛好提拉米蘇又是我喜歡的甜點。
(謎之音：明明就是重奶味與重巧克力都喜歡的小鬼。XDDD)
Tiramisu，大家說在義大利文中的意思是「帶我走」的意思。
試吃了原味的馬士卡邦起司，就是我喜歡的提拉米蘇中那隱隱若現的味道。
搭配上了美酒加咖啡和少許糖份的提味，整個味道會在吃到蛋糕體時變得很醒目。
在外頭的乳酪餡配上可可，第一種層次的溫柔平凡的美味，再吃到咖啡酒時則是另一種醇厚。
材料總結─
#咖啡酒沾汁
白蘭地
濃縮咖啡粉
砂糖 1湯匙
#蛋糕體
手指餅乾 5根
#乳酪餡
馬士卡邦起司 一半 約250克
鮮奶油 同起司量，也可以更少。
雞蛋兩顆
砂糖 6湯匙
白蘭地 1湯匙
做起來整個很隨性，都是憑感覺加料。
因為買不到咖啡酒，所以我使用的是 濃縮咖啡+白蘭地。
不想為了做個甜點多買個電子秤，所以一切憑感覺行事。
義式奶油起司 馬士卡邦 500g 230元，用掉一半，約250克。
生雞蛋 兩顆，蛋黃與兩湯匙的糖一起打發，蛋白與四湯匙的糖一起打發成軟性發泡。
蛋黃醬 先 拌入 馬士卡邦，攪拌均勻，再拌入蛋白霜，攪拌均勻，做成乳酪醬。
打發約馬士卡邦一樣多的鮮奶油，直到八分左右。
將鮮奶油與乳酪醬一起攪拌。
加入一湯匙白蘭地進去。
註：我的攪拌都是使用刮刀，我的打發都是使用手動打蛋器。
一湯匙約10克，我用的是平常喝湯的湯匙。
二湯匙濃縮咖啡粉+三湯匙的熱水+一湯匙的砂糖，最後加上一湯匙的白蘭地。
這部份我會試吃看看味道，不夠甜就加糖，不夠酒味就加酒，不夠咖啡為就加咖啡。
接著在容器上鋪上一層乳酪醬，在鋪上沾過咖啡酒的Lady finger 手指餅乾。
手指餅乾10入 40元，我用掉了5個放在夾層，做了一個愛心形狀約八吋的提拉米蘇。
另外做一個小容器，當作試吃杯，是用7-11賣的杏仁豆腐吃完洗乾淨的透明附蓋容器裝的。試吃後檢討，口感口味都有融合在一起，非常好吃！XDDD 不過跟市面上的比起來容易流動，因為沒有使用吉利T。幕斯蠻像Fluger的提拉米蘇的那種口感，口味偏甜，必要可以減少幕斯部份的糖份，內部蛋糕體的部分可以再多一點。讓咖啡酒味提出乳酪慕斯的香味，酒味沒有想像的多，自己喜歡吃的到微醺口感，就比較偏大眾的那種口味，可以增加。
蛋糕有融入幕斯的濕度，還算可以，不過下次可以自己挑戰自製手指餅乾，會有更多的發揮空間。
原本有生蛋的疑慮，想要去研究無蛋的版本的，但是吃了完全沒有自己擔心所謂的蛋腥味，真是神奇。
不過為了讓自己之後的食譜，小孩或孕婦也能放心的吃，會再嘗試看看減少生蛋部份的提拉米蘇的製作。
最後，因為自己有好時的無糖可可粉，所以就沒有多買了防潮的可可粉了。
因為是使用可溶性的，所以要吃的時後在灑上提拉米蘇的表面比較好。
優點是還可以拿來做其他甜點，在吃的時候會滲入幕斯的口感中。
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耶!!!!真開心！很久沒做甜點了，沒想到熟悉度還夠，第一次做提拉米蘇，大成功！
因為這是不需要烤箱的甜點類型，所以就叫做冰箱甜點吧！一公斤的鮮奶油看來我得想辦法消耗它了。
