法國 巴黎

[台中] 西屯區 – Beluga 法式餐酒館,餐桌上的法國旅行,法式季節無菜單料理。

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要不是因為朋友推薦,蕾咪還不知道原來不用花幾萬元買張機票,就可以在台灣吃到經典的法式料理。

這家餐廳的主廚可不是泛泛之輩,而是在南法蒙貝利耶(Motpellier)米其林三星餐廳服務過的Danny。

蕾咪正好旅行法國期間,曾經在蒙貝利耶住過1-2晚,對於當地飯店提供的餐點非常印象深刻,特別是讓令人懷念又經典的奶油蒜香牛排與法式甜點啊!(>/////<)O”

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主廚 Danny 於2004年至南法 Motpellier 的米其林三星 Le Jardin des Sens 餐廳精進廚藝後,便一直任職於米其林餐廳。主廚 Danny 善於將傳統食材解構,碰撞,重組再建構,形成了自樹一格的獨特見解與風味。」

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Beluga非常的隱密,外觀看起來也很不起眼,我們一度懷疑自己是否走對了地方。

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當你看見這個灰白牆,就是來到了低調中的奢華Beluga。

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室內空間寬敞到有一座泳池,是個辦Party的好地方,誇張的是,廁所還有淋浴間設備。

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Beluga走低調中的奢華風格,當走進餐廳時,其實有種走進秘密基地的感覺。:) 內部非常寬敞,甚至中庭還有游泳池,當蕾咪抵達時,另外一區已經被包場,雪茄同好會的交流。

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整個餐廳都走浪漫的氣氛,非常適合在重要的節日來訪喔!:)

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過了夜晚10點,Beluga就變成了酒吧形式,聽說價格高貴不貴,因此入夜後,吧台客人數開始變多。

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蕾咪走過歐美國家許多城市,心目中的美食之都,大概就屬於法國了。

法國料理重視食材本身的特性,喜歡用天然的食物發揮出美味特色來,是蕾咪很喜歡的料理類型。

說到法國料理,《初心》這本書是一位台灣廚師談論他的法式料理主廚之路;而可愛動畫《料理鼠王》同樣是以法國米其林餐廳為背景的故事,知名好萊塢電影《美味關係》,也是在描述美版傅培梅-茱莉亞柴爾德的法式料理學習之路,因此,可以想見法式料理多麼有魅力。

聊得太多,回到這次走訪的法式餐酒館吧!:)

這一次的用餐體驗,除了原本預計的兩人份2580元無菜單料理外,我們還額外加點了一份1780元的無菜單料理。總共三個人一同用餐,順便到台中與自家小妹聚聚,以及幫她的室友慶生。

廢話不多說,就讓大家來欣賞這些跟畫作一樣漂亮的法式料理餐點囉!:)
據說在歐洲國家,他們認為餐點的擺盤等同於藝術創作的一種,因此,不是每家餐廳都可以拍攝喔!有機會出國品嘗也要多多注意店家規定喔!

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開胃菜 – 中間的餅乾夾的是鴨肝,吃起來是很奇妙的口感。

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餐前麵包 – 長尾麵包其實是由法式麵包的靈感而來,所以是迷你版的法式麵包喔!

 

《2580元 晚餐 夏季套餐》

炙燒北海道干貝 漬櫻桃蘿蔔 蜜蘋凍
臘腸黑頭鮑魚 龍蝦風味薩丁尼亞麵疙瘩
鴨肝 玉米糕 發酵黑蒜
小黃瓜萊姆冰沙
美國Prime菲力 綠竹筍 夏季松露
芒果椰子慕斯 鳳梨脆片 蘿勒冰淇淋
主廚茶點

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前菜 – 《炙燒北海道干貝 漬櫻桃蘿蔔 蜜蘋凍》,口味較清淡的開場菜色,融合蘋果凍讓人覺得特別。

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《臘腸黑頭鮑魚 龍蝦風味薩丁尼亞麵疙瘩》整隻完整的鮑魚,以及分子料理形式的龍蝦泡沫。

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《臘腸黑頭鮑魚 龍蝦風味薩丁尼亞麵疙瘩》麵疙瘩的口感非常的特別,非常的Q彈。

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《鴨肝 玉米糕 發酵黑蒜》這道料理是蕾咪與友人最愛的一道,沒有想到玉米糕與爆米花,搭配上鴨肝,口感變得非常的協調,幾乎融合一體。

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《小黃瓜萊姆冰沙》中間穿插的冰沙非常爽口,也為下一道主菜正式開場囉!

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《美國Prime菲力 綠竹筍 夏季松露》Prime等級的菲力牛排搭配松露,主餐口感完全不讓人失望。

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《美國Prime菲力 綠竹筍 夏季松露》我們選擇五分熟,好的熟度應該是看得出肉紅,卻不出血。

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《芒果椰子慕斯 鳳梨脆片 蘿勒冰淇淋》最後一道甜點,則是採用分子料理的方式來做出蛋黃造型的芒果醬,感覺非常的趣味,那球冰淇淋則是我們想像不到羅勒(類似九層塔)香草植物冰淇淋。

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《芒果椰子慕斯 鳳梨脆片 蘿勒冰淇淋》口感出乎意料的協調,重點是法式甜點不會太過甜膩,是蕾咪最讚賞的部分,而是用各種食材的特性,碰撞出新的口感。

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《主廚茶點》最後的主廚茶點較甜,搭配上無糖茶還算可以,當然,經典法國茶點馬卡龍也在裏頭。

為了讓小妹一同享受餐點,所以忍不住自費加點了另一款套餐,所以在這篇文章裡,就分享兩種套餐給大家囉!:)

相較於2580元的套餐組合,食材雖然不是樣樣頂級,卻也是上上之選,特別是那道令人驚豔的小羔羊,完全沒有多餘的羊騷味,吃得出食材的新鮮度。

《1780 晚餐 夏季套餐 無菜單料理》
野生迦納魚 烤小卷‧綠擳瓜醬汁
小黃瓜萊姆冰沙
小羔羊 炸咖哩餃 紅酒燉蘋果
牛奶奶酪 西瓜冷湯 芭樂冰沙
主廚茶點

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《開胃菜》

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《野生迦納魚 烤小卷‧綠擳瓜醬汁》這道魚是蕾咪喜歡的料理,不過因為我是海鮮控。XD

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《牛奶奶酪 西瓜冷湯 芭樂冰沙》這道甜點非常有趣,所以蕾咪拍攝了三張照片讓大家看看怎麼吃。

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《牛奶奶酪 西瓜冷湯 芭樂冰沙》附上的西瓜冷湯可以淋的上去。

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《牛奶奶酪 西瓜冷湯 芭樂冰沙》完整的餐點呈現就是這樣囉!

 

台中 – Beluga 法式餐酒館 

電話:04 – 24510668
地址:台中市西屯區上安北街36號
官網:http://www.beluga.com.tw/
營業時間:每周二店休

午餐 /AM 11:30 → PM 02:30
晚餐 / PM 06:00 → PM 09:30
宵夜 / PM 10:00 → AM 02:00  (過了10點會變成夜店風喔!)

用餐時間:2015/08/24 →菜單會隨季節更換喔!:)
推薦餐點:主食排餐類、甜點、調酒

= 作者資訊 =

歡迎來粉絲頁留言找蕾咪聊天喔!:)

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About the author

蕾咪

蕾咪,來自台東,卻不定期旅居歐洲的工程師女孩,身兼作家、部落客、創業家等多重身份。畢業於台大電子所,曾在義大利商與美商擔任研發工程師;走訪世界後,發現對台灣有段割捨不了的愛,讓我們一起努力成為想要的自己吧!:) 合作邀稿請聯繫:ramihaha@gmail.com