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21世紀的綠色超級食物–藍藻‧綠藻

　現代人受過度精緻飲食、化學物質殘留和污染等影響，健康情況大不如從前。如何增加營養，來補充和強化身體，成為現代人追求的目標。

　 科學家發現藍藻和綠藻含有豐富且均衡的營養，稱之是21世紀的「綠色超級食物」，美國太空總署更將它們定為是太空人征服外太空的「太空食品」。現在許多國 家都將藍藻和綠藻列為是一種保健食品、機能性食品或膳食補充品。藍藻和綠藻究竟含有哪些營養成分？適合哪些人做為營養補給？食用前該如何正確選擇？

　 藍藻(Spirulina)及綠藻(Chlorella)，都是一種肉眼幾乎看不到的微細藻類，存在於地球上已超過三十億年。這些微藻雖然渺小，卻是地球 上營養價值最高的食物，含有與人類本身成分非常類似的胺基酸、維生素與礦物質，不僅能提供營養，更能對人體帶來極大助益，因此被譽為是21世紀的「綠色超 級食物」。

 綠藻的營養價值

　 綠藻是較早為人類發現含有極高的營養價值，它含有蛋白質及人體不能合成的8種必須胺基酸、膳食纖維、葉綠素以及超過20種以上的維生素和礦物質。另外，綠 藻還具有一種獨特的綠藻生長促進因子，一般稱為綠藻精，含有豐富的核酸及核苷酸，生命力極為旺盛，可以讓綠藻細胞快速的繁殖生長。同時綠藻的葉綠素含量是 一般植物的四倍，經光合作用產生營養素的能力是其它植物的十倍，相當驚人因此綠藻又被稱為是「綠色血球」。

 藍藻的營養價值

　 較晚為人類發現的藍藻，同樣是世界上最早進行光合作用的原核生物，和綠藻一樣含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質與葉綠素外，還含有必需脂肪酸GLA及特殊 的藍藻蛋白及類胡蘿蔔素，抗氧化效果勝於綠藻。學者指出，藍藻含有大量的天然礦物質，人類的身體可以很容易消化吸收。藍藻的鈣質是牛奶的五倍，鐵質是菠菜 的五十倍，蛋白質是肉、魚、家禽的三倍，B胡蘿蔔素是胡蘿蔔的二倍，它同時也是維生素B12少數的植物性來源。

 天然綠色鹼性食品

　 藍藻和綠藻是營養完整的綠色食品，能彌補現代人飲食中綠色蔬菜攝取不足等飲食不正常問題，幫助人類進行體內環保。一般而言，人體血液應該維持在弱鹼性，但 因為營養攝取的不均衡、工作壓力大、不良的生活習慣等因素的干擾，使得身體漸漸轉變為酸性體質，如此一來，將導致血液變得黏稠、末稍循環不良、人體的需氧 量變少、容易疲勞、免疫力變差、甚至產生各種的文明病，而這些徵狀，正是慢性病的開始。國外有許多實驗證明藍藻和綠藻都是極佳的天然鹼性食品，比一般蔬果 含有更好的成分及功效。藍綠藻的吸收率高，更容易被人體吸收運用，可以調節生理機能，幫助維持消化道機能，增強活力，消除疲勞。

 先進國家廣泛運用

　在美國，美國食品及藥物管理局(FDA)將藍、綠藻列為膳食補充品；日本也在一九九六年將藍、綠藻列為健康食品之一，在各國相關組織中，均受到強烈的推薦。

 哪些人適合食用

　 由於藍藻及綠藻都含有多種豐富的營養素，營養價值相當完美，熱量卻很低，對於營養不足、偏食、飲食控制者而言，都是極佳的營養補充品。因此，正在發育的兒 童及青少年、孕婦、中老年人、忙碌的上班族、素食者、減肥者、運動員等，都非常適合藉由食用藍藻加綠藻的複合式藻片來補充營養。

 如何選擇優質的藍綠藻保健食品

1. 純種培養的產品，因為藻類的種類有成千上萬種，其中也有些是有毒的，食用後會對人體產生危害，因此培養藻類時一定要做純種藻。
2. 培養時的環境及水源也非常重要，除了要氣候溫暖、陽光充足之外，水質也要非常乾淨，不能選擇受過污染或者含有重金屬的水來培養微藻，消費者才能吃得安心。
3. 藍綠藻來源、生產技術等，是否有品質認證，培養水源證明等等。
4. 選擇一家有信譽的廠商，能對產品品質嚴格把關，消費者才能吃得有保障。
5. 是否有營養諮詢專線等提供產品諮詢服務。

資料來源:啟新健康世界雜誌