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[台北] 東區 日本料理 忠孝復興站-無菜單料理 小將 割烹‧壽司(推薦赤海膽、北海道干貝、劍旗魚)

因為熱愛日式無菜單料理,剛好有機會找朋友來品嘗小將 割烹‧壽司,這家新開不滿三個月的新店家,選擇在東區一級戰區,地點就在SOGO後面,離忠孝復興捷運站不遠,看到充滿日式風味的門口,很快就能找到。

這次的飯局,蕾咪是為了感謝一位朋友在蕾咪旅居歐洲的期間,幫我處理一些台灣的瑣碎事務,於是終於在回國後,抽空來這裡吃大餐啦!:)

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小將 割烹‧壽司
電話:02-2775 5355
地址:台北市大安路1段52巷25號
營業時間:週二-週日12:00 – 14:30、18:00 – 22:00 (周一公休)

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/JIANG.kappou/

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進門前是一定會被這隻可愛的開運浣熊給吸引!
哈哈哈 也祝福大家看到這篇文章以後,好運連連喔!

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蕾咪喜歡無菜單料理的原因,是因為主廚通常為了新鮮,通常會選擇當季的食材與當天的漁獲,可以抱著期待感,期待這次會推出甚麼特色的菜色。

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裝潢的風格是非常道地的日式風格,像是突然走進了日本一樣。

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如果喜歡喝酒的人,可能很適合來點小酒喔!

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選一個喜歡的座位坐下來後,就等著上菜了。:)
要記得的是,無菜單料理通常採取預約制,大家要提前預約喔!

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小將。割烹。壽司是家開幕才剛滿三個月的新店家,但是老闆可是已經有10幾年日本料理經驗的老師傅。如果出現蕾咪不熟悉的魚類,蕾咪通常會順便問問廚師,替自己做上小筆記,吃到喜歡的魚就會特別的紀錄下來,以後就知道要去日本料理店點些甚麼來吃吃了!:)

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如果是熟客是可以指定食材的喔!但是限定當季,老闆希望讓大家有回到家的感覺,建議大家指定價格的上限,比較不會爆預算,也可以讓老闆為大家配出適合自己的組合,像蕾咪這次吃的就是2000元/人的餐點。

認真筆記下來,才發現總共吃了15道,還不含最後的味噌湯與香菇飯。
菜色的分配上,非常的用心,整頓吃下來,絕對是讓你肚子飽飽的離開。

1.刺身 笛鯛
2.刺身 日本白甘
3.刺身 軟絲 淡淡的 檸檬香氣
4.烤物 日本干貝 鮮甜
5.刺身 螢火蟲烏 柚子味磳
6.刺身 劍旗魚 油脂多
=
7.握壽司 澎湖野生石鯛
8.握壽司 日本白甘 魚肚
9.煮物 劍旗魚 魚肚
10.握壽司 赤海膽 超好吃
=
11.烤物 炭烤尖梭魚
12.煮物 野菜煮物
13.握壽司 野生櫻繜
14.握壽司 日本鮪魚肚
15.甜點

 

蕾咪底下就隨機為大家分享幾道當中的菜色吧!完整的菜色每次去都不同,這是其中幾道讓蕾咪印象很深刻的,如果有機會品嚐到,歡迎在分享給我喔!:)

特別拍下店家提供的醬料,
除了一般常見的芥末醬油外,還有清爽的柚子醬,搭配料理也很適合。

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山藥豆腐 口味偏清淡爽口,口感跟你們想像的豆腐不太一樣喔!XDDD

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笛鯛 刺身,蕾咪嘗試了兩種不同的醬料,風味很不同,但是都很好吃。

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刺身 日本白甘,店家蠻多多食材是從日本進口,這道就是來自日本的白甘。

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軟絲 ,有淡淡的 檸檬香氣,蕾咪搭配柚子醬油吃覺得很對味。

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日本干貝與柚子味噌烏賊,看到日本干貝每次都超期待。

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鮮甜 日本北海道 干貝
超推薦!(>////<)/ 份量一點都不馬虎。

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柚子味噌 x 螢火蟲烏賊
聽說她跟螢火蟲一樣會發光,吃起來也是很奇妙的涼拌菜,蠻對味的。

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底下幾道生魚片握壽司,蕾咪有點不記得哪道是哪道魚肉了(被打XDDD) 反正好吃最重要嘛!老闆挑出的大都是肥美的腹肉或當天的漁獲,所以口感大都是上上之選喔!這幾道主要有炙燒黑鮪魚、紅甘腹肉、油脂超多肥美的劍旗魚之類的。

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常見的鮪魚肚,怎麼可以錯過,一樣是入口即化啊!>W<

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其中,這道看起來像是丸子的煮物,其實是非常用心做的魚肉丸子,保留了完整的魚肉口感喔!加上配色也是非常的用心。

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握壽司 赤海膽 超好吃,吃完會覺得自己未免活著也太幸福了吧!哈哈哈
這道是蕾咪幾道生食當中,最喜愛的壽司之一。

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烤物 炭烤尖梭魚,交錯熱食烤物的尖梭魚,口感屬於紮實的路線。
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野菜煮物,連豆腐都是店家自己做的喔!底下還有一些佃煮的青菜、芋頭、蘿蔔等,口感裡面吃的到實在的香菇料。
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最後有個暖胃的香菇飯,如果吃不飽的人可以請老闆加飯(自己亂講)。
但是實際上,我們吃到這道時,已經覺得自己超級飽了。
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配上味噌湯與小菜,這頓料理就到尾聲了。
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日式甜點 櫻(?),對蕾咪來說,日本甜點比較偏甜,幸好店家還提供了熱茶搭配,所以和朋友邊配茶水邊聊天,就開開心心的結束了這餐了。

老闆還很熱情的拿出他的貴妃茶請我們喝,他說那是他自己平常喝的。哈哈
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整體而言,雖然《小將 割烹 壽司》是新手店家,可能在流程上還沒有很順暢,但是不論是裝潢與餐點的用心,都可以看出廚師的堅持,比起其他可能是外行領導外行的餐廳,小將 割烹 壽司的老闆,本身就是日本料理師傅10多年的經驗出身,在聊天的過程中,他也分享他都自己親自到漁港挑選漁獲。

座位的設計都是吧台,為的就是可以和廚師們直接互動;而座位的後牆上,有個小貼心的掛鉤設計,可以將自己的大衣與包包掛在後頭,不用跟著座位擠或放地上;唯一的缺點是,冷氣對蕾咪來說偏冷,接著夏天到來,大家跑去那品嘗或許不錯。哈哈哈

選擇在東區這樣熱鬧的一級戰區,小將。割烹的位置雖然離忠孝復興站不遠,但是其實並不明顯,如果有想要去品嘗的人,可能要留心找找囉! 🙂

希望妳們也能帶回好吃的回憶啊!

小將 割烹‧壽司
電話:02-2775 5355
地址:台北市大安路1段52巷25號
營業時間:週二-週日12:00 – 14:30、18:00 – 22:00 (周一公休)
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About the author

蕾咪

蕾咪,來自台東,卻不定期旅居歐洲的工程師女孩,身兼作家、部落客、創業家等多重身份。畢業於台大電子所,曾在義大利商與美商擔任研發工程師;走訪世界後,發現對台灣有段割捨不了的愛,讓我們一起努力成為想要的自己吧!:) 合作邀稿請聯繫:ramihaha@gmail.com