因為熱愛日式無菜單料理，剛好有機會找朋友來品嘗小將 割烹‧壽司，這家新開不滿三個月的新店家，選擇在東區一級戰區，地點就在SOGO後面，離忠孝復興捷運站不遠，看到充滿日式風味的門口，很快就能找到。
這次的飯局，蕾咪是為了感謝一位朋友在蕾咪旅居歐洲的期間，幫我處理一些台灣的瑣碎事務，於是終於在回國後，抽空來這裡吃大餐啦！:)
小將 割烹‧壽司
電話：02-2775 5355
地址：台北市大安路1段52巷25號
營業時間：週二-週日12:00 – 14:30、18:00 – 22:00 (周一公休)
進門前是一定會被這隻可愛的開運浣熊給吸引！
哈哈哈 也祝福大家看到這篇文章以後，好運連連喔！
蕾咪喜歡無菜單料理的原因，是因為主廚通常為了新鮮，通常會選擇當季的食材與當天的漁獲，可以抱著期待感，期待這次會推出甚麼特色的菜色。
裝潢的風格是非常道地的日式風格，像是突然走進了日本一樣。
如果喜歡喝酒的人，可能很適合來點小酒喔！
選一個喜歡的座位坐下來後，就等著上菜了。:)
要記得的是，無菜單料理通常採取預約制，大家要提前預約喔！
小將。割烹。壽司是家開幕才剛滿三個月的新店家，但是老闆可是已經有10幾年日本料理經驗的老師傅。如果出現蕾咪不熟悉的魚類，蕾咪通常會順便問問廚師，替自己做上小筆記，吃到喜歡的魚就會特別的紀錄下來，以後就知道要去日本料理店點些甚麼來吃吃了！:)
如果是熟客是可以指定食材的喔！但是限定當季，老闆希望讓大家有回到家的感覺，建議大家指定價格的上限，比較不會爆預算，也可以讓老闆為大家配出適合自己的組合，像蕾咪這次吃的就是2000元/人的餐點。
認真筆記下來，才發現總共吃了15道，還不含最後的味噌湯與香菇飯。
菜色的分配上，非常的用心，整頓吃下來，絕對是讓你肚子飽飽的離開。
2.刺身 日本白甘
3.刺身 軟絲 淡淡的 檸檬香氣
4.烤物 日本干貝 鮮甜
5.刺身 螢火蟲烏 柚子味磳
6.刺身 劍旗魚 油脂多
8.握壽司 日本白甘 魚肚
9.煮物 劍旗魚 魚肚
10.握壽司 赤海膽 超好吃
12.煮物 野菜煮物
13.握壽司 野生櫻繜
14.握壽司 日本鮪魚肚
蕾咪底下就隨機為大家分享幾道當中的菜色吧！完整的菜色每次去都不同，這是其中幾道讓蕾咪印象很深刻的，如果有機會品嚐到，歡迎在分享給我喔！:)
特別拍下店家提供的醬料，
除了一般常見的芥末醬油外，還有清爽的柚子醬，搭配料理也很適合。
山藥豆腐 口味偏清淡爽口，口感跟你們想像的豆腐不太一樣喔！XDDD
笛鯛 刺身，蕾咪嘗試了兩種不同的醬料，風味很不同，但是都很好吃。
刺身 日本白甘，店家蠻多多食材是從日本進口，這道就是來自日本的白甘。
軟絲 ，有淡淡的 檸檬香氣，蕾咪搭配柚子醬油吃覺得很對味。
日本干貝與柚子味噌烏賊，看到日本干貝每次都超期待。
鮮甜 日本北海道 干貝
超推薦！(>////<)/ 份量一點都不馬虎。
柚子味噌 x 螢火蟲烏賊
聽說她跟螢火蟲一樣會發光，吃起來也是很奇妙的涼拌菜，蠻對味的。
底下幾道生魚片握壽司，蕾咪有點不記得哪道是哪道魚肉了(被打XDDD) 反正好吃最重要嘛！老闆挑出的大都是肥美的腹肉或當天的漁獲，所以口感大都是上上之選喔！這幾道主要有炙燒黑鮪魚、紅甘腹肉、油脂超多肥美的劍旗魚之類的。
常見的鮪魚肚，怎麼可以錯過，一樣是入口即化啊！>W<
其中，這道看起來像是丸子的煮物，其實是非常用心做的魚肉丸子，保留了完整的魚肉口感喔！加上配色也是非常的用心。
握壽司 赤海膽 超好吃，吃完會覺得自己未免活著也太幸福了吧！哈哈哈
這道是蕾咪幾道生食當中，最喜愛的壽司之一。
烤物 炭烤尖梭魚，交錯熱食烤物的尖梭魚，口感屬於紮實的路線。
野菜煮物，連豆腐都是店家自己做的喔！底下還有一些佃煮的青菜、芋頭、蘿蔔等，口感裡面吃的到實在的香菇料。
最後有個暖胃的香菇飯，如果吃不飽的人可以請老闆加飯(自己亂講)。
但是實際上，我們吃到這道時，已經覺得自己超級飽了。
配上味噌湯與小菜，這頓料理就到尾聲了。
日式甜點 櫻(?)，對蕾咪來說，日本甜點比較偏甜，幸好店家還提供了熱茶搭配，所以和朋友邊配茶水邊聊天，就開開心心的結束了這餐了。
老闆還很熱情的拿出他的貴妃茶請我們喝，他說那是他自己平常喝的。哈哈
整體而言，雖然《小將 割烹 壽司》是新手店家，可能在流程上還沒有很順暢，但是不論是裝潢與餐點的用心，都可以看出廚師的堅持，比起其他可能是外行領導外行的餐廳，小將 割烹 壽司的老闆，本身就是日本料理師傅10多年的經驗出身，在聊天的過程中，他也分享他都自己親自到漁港挑選漁獲。
座位的設計都是吧台，為的就是可以和廚師們直接互動；而座位的後牆上，有個小貼心的掛鉤設計，可以將自己的大衣與包包掛在後頭，不用跟著座位擠或放地上；唯一的缺點是，冷氣對蕾咪來說偏冷，接著夏天到來，大家跑去那品嘗或許不錯。哈哈哈
選擇在東區這樣熱鬧的一級戰區，小將。割烹的位置雖然離忠孝復興站不遠，但是其實並不明顯，如果有想要去品嘗的人，可能要留心找找囉！ 🙂
希望妳們也能帶回好吃的回憶啊！
小將 割烹‧壽司
電話：02-2775 5355
地址：台北市大安路1段52巷25號
營業時間：週二-週日12:00 – 14:30、18:00 – 22:00 (周一公休)
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/JIANG.kappou/
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