今年(2016年)的8月-10月，蕾咪消失的這一陣子，自費跑去學學文創上密集的侍酒師課程，學習用一個全新的視野來看待世界地圖，用葡萄酒的地圖重讀歐美地理與歷史，從舊世界品飲到新世界，突然讓蕾咪的世界地圖變得很有趣，同時也認識了許多不同領域的新朋友，豐富了這幾個月的生活。
第一次走進學學文創的烹飪教室空間覺得很驚豔，別於信義區貴婦百貨Belavita烹飪教室ㄇ型的工作檯風格，學學文創整體就是個開放空間，結合飯廳的設計，窗戶更是可以直接看到101的景色。
工作檯上的各種器具一應俱全，由於蕾咪上的是品酒課，食物搭配以酒為主，因此不會使用上太複雜的器具。
刀具類型也是種類眾多，對於我們這些門外漢來說，已經非常足夠使用；而這門餐酒課的老師同時是別盧洋館的主廚，因此，比起在普通教室上課，換到廚房去時，整個人像充了電般，非常的熱情。
課程接近尾聲時，其實各大產區的葡萄酒知識與品飲已經告一個段落，最後幾堂在介紹烈酒內容，沒想到才剛上完課，這些酒類全都在廚房找的到，包含大家常見的各式調酒底酒；偷偷說，蕾咪國中的時候，因為提前推甄上高中，就趁著在學的空檔，跟著媽咪跑去職訓中心學習調酒丙級的課程，也是從那時候開始接觸飲料調製技巧的，因此對於基本調酒知識還有一點點的概念。
由於為了讓課程順利進行，餐前已經先準備了幾個簡單的前菜，讓我們搭配這次帶來的三款紅酒；這幾樣的東西往往是在歐美地區的前菜喜歡用的食材，像是乳酪、火腿、蘋果。
法國藍黴起司的味道非常的重，一般人直接入口會很不喜歡，搭配蘋果一起食用卻出乎意料的平衡，配上對的紅酒，會在瞬間讓人覺得是人間美味，非常的神奇。
課程開始之前，老師先要求我們判斷這三支紅酒的品飲順序，通常判斷的方式是用年分、品種、酒精濃度與產地特色(風土條件)做為依據，當然如果餐點已經經過設計，就會將餐點的內容也同時考慮進去。
事實上，蕾咪旅居在法國的期間，發現品飲紅酒+起司是法國人生活的一部分，就像台灣人飯後喜歡泡茶配瓜子聊天的概念XD
介紹完食材搭配後，接著要來練習準備一份簡單的全餐，幫助大家在家中宴客時，不只拿出好酒、也能搭配出好菜。
老師一邊示範一邊講解，旁邊的三位是我們的同班同學；出乎意料品酒課的同學都非常的年輕，年紀跟蕾咪相去不遠 XDDD
快速的準備一款簡易沙拉，沙拉醬則是義大利常見的巴薩米爾醋、紅酒醋與橄欖油調製而成，簡單又清爽好吃。
蕾咪負責幫忙一起炒蘑菇，之後要做義式蘑菇燉飯。
第一次順著大廚親自指點，才知道蘑菇燉飯做起來超級費工，從一開始就慢慢的把米炒到熟透為止，在過程中不斷的要加水，而義大利人喜愛米心有點偏硬的口感，這個過程其實費力又費時啊！
辛苦完成後，最後丟入巧達起司與藍黴起司，讓口感融合在一起，過程中也不斷的攪拌，確定不黏在鍋底；做為這頓飯之後，才知道光是同樣的燉飯，作法就有非常大的差距，有不費工的做法、也有極其費工的作法。
※食譜簡記：
橄欖油
蘑菇 先加入拌炒
生米 再加入拌炒，依序加水，直至米熟。
起司 在米飯熟後再一次拌入，連同鹽巴與胡椒共同調味。
接著就是叫好又叫座的淡菜，事實上，淡菜在法國是常見且平價的料理，蕾咪不管是在南法或西班牙都喜歡點上一盤淡菜。價格不貴卻很彭派，料理方式也非常簡單，橄欖油、義式香料、海鹽簡單拌炒就非常的美味。
※食譜簡記
橄欖油
海鹽
淡菜
匈牙利香料
全部加入一同拌炒，如果有白酒一起會更鮮美喔！
新手都可以煎好的美味牛排；只要挑到好的牛肉，基本上要煎出好吃的牛排並不難，算是蕾咪心目中的懶人料理。XD
※食譜簡記：
牛排
海鹽
平底鍋加熱後，放入牛排，灑上海鹽，單面變色後，即可翻面，上色後就直接起鍋。
用幾個大餐盤裝盤，類似有點半Buffet的形式，每個人可以隨意取用自己想要的分量，配上好酒，就可以吃吃喝喝一晚上，這種做法很適合在家裡開個小派對，邀請朋友來聚餐。
隨著課程的進展，天色漸漸地暗了，結束了這滿足的一天。:)
好久沒有單純地只是為了記錄，而寫下自己生活的流水帳；有的時候，過度的資訊轟炸也會讓生活過得很疲憊；可是其實大部分的人生，我們可能是花了20%的時間在思考，而80%的時間在感受當下。
而我想好好地品嘗美食，體會農夫與廚師的用心，好好的品飲美酒，體會酒莊與釀酒師的努力，在心中懷抱著感謝，也是對這些人們致敬的一種方式吧！
祝福妳們也能在充電之後，重新愛上自己的生活。
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